保存蒜不发芽方法：

1、蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，此方法既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽；

2、低温能抑制蒜头发芽，蒜头存放在冰箱零度以下，可以抑制蒜头发芽；

3、高温抑制蒜头发芽，将蒜头进行加热，时间一分钟即可，加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可抑制蒜头发芽；

4、蒜头保存在干燥的环境中，也可抑制蒜头发芽。