奶油:也称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

奶油的功效与作用:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20至25倍，而其余的成分如非脂乳固体蛋白质、乳糖及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

奶油食用禁忌:

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食；奶油里含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，尽量减少食用。