主料：净玛淄螺肉100 克、 精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱花、蒜茸、素油。

爆炒蜗牛肉的特色：此菜高蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质，又可作为疟疾、坏血病、哮喘病，尿频等病患者的食疗菜肴。

爆炒蜗牛肉的做法：

1、将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。

2、油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，点人味精即成。