凉拌菜的调味油的做法：

1、准备材料：植物油、香菜、大葱、大蒜、洋葱、桂皮、八角、香叶；

2、将锅烧热，倒入适量植物油；

3、油烧热以后，放入香菜煎炸，然后再放入切好的大葱，同样在油里煎炸，时间不宜过长；

4、然后再放入大蒜和切好的洋葱，过程中需要搅动翻炒；

5、最后将桂皮、八角、香叶加入锅中，充分翻炒，之后将油倒出作为调味油使用。