胡萝卜丝过程：

食材：胡萝卜、辣椒粉、胡椒粉、米醋、花椒、蒜泥、精盐、白糖。

1、胡萝卜洗净切成细丝，在通风阴凉处晾干，大约需要两天时间，外表干而内含水分。

2、将醋和花椒中火熬制5分钟，捞出花椒冷凉备用。

3、选择一干净的食用瓷性器皿，将胡萝卜丝、辣椒粉、胡椒粉蒜泥、精盐、白糖放进去拌匀，泼上熬制好的米醋，腌制2小时以上即可使用。

4、辅料可根据自己口味适量添加，米醋和凉拌菜用量相当，不宜多加。