西瓜开了能放过夜的，但是需要放入冰箱保存，切开的西瓜常温下最多放置4个小时，所以及时冷藏才安全。

另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。在家切西瓜时要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。

西瓜往往个头很大，人们切开以后一次吃不完，这时可以把切开的西瓜放入到冰箱中进行冷藏保存，可以让它保存三到五天不变质。