1、地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。

2、将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀。

3、利用挤花带将馅料挤入1备用的完整地瓜皮中，再混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180摄氏度烤箱烤至上色即可。