1、密封：不要长时间地裸露在空气中，因为杏仁果肉经过磨粉之后，挥发性油脂会逐步的减少，营养价值也会随之降低。再则，裸露于空气中，果肉中的一些酶和氨基酸等会和氧气发生氧化反应；

2、低温：低温保存有助于保持杏仁粉的功效。低温是最好的抗氧化剂，也是能够强烈抑制微生物生长繁殖的有效手段。把杏仁粉存放于冰箱之中，能够延长保质期。