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烟叶是怎么烘烤技术

更新时间: 2020-11-01 00:00:00

烟叶要进行科学烘烤,步骤分为:烤前准备、分类编竿、分类装炕、烘烤技术。烤烟“三段五步式”烘烤工艺。烘烤技术要点,高温高湿变黄,低温低湿定色,高温充分变黄,缓慢升温定色,重视湿球温度,降低干筋温。一是变黄阶段:对于含水量小、叶片厚、内含物质充足的烟叶,在变黄阶段,要高温变黄,干球达到38℃以上,必须延长保湿变黄时间,确保烟叶变黄变软,在湿度偏小时,要在36℃以前在地上泼水增湿。二是定色阶段:主攻烤熟、烤香、缩小色差。加大烧火,加强排湿,稳湿球,缓慢升温,定色后期要延长时间促进烟叶致香物质形成。三是干筋阶段:下部烟限定干球温度在65℃以下,控制湿球温度,减少通风,适时停火

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