用料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐四分之一茶匙。

步骤：

土豆洗净，切丝，尖椒洗净切丝；准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干；锅中加少许油并烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟；随后依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。