材料：腌制的咸鲳鱼或者新鲜的小鲳鱼、面粉、鸡蛋。

做法：

1、若是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中浸泡3个小时，防止炸出的鲳鱼味道过咸。

2、洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，向盆中加入适量面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。若是新鲜的鲳鱼，要加盐腌制再裹面。

3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。