蟹肉冬茸羹：

1、蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟后取出拆肉待用；

2、冬瓜去皮、去瓤，切小块，与姜及上汤同煲15分钟至烂；

3、取出姜片，将冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸；

4、将冬瓜茸煮开，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀，盛入锅中，撒上葱粒即可。

金沙螃蟹：

1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面；

2、先将蟹钳拧下，再将蟹身清洗干净；

3、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制；

4、炸之前裹上少许面粉；

5、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用；

6、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状；

7、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香；

8、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。

橘萝卜蟹肉烧：

1、橘胡萝卜洗净外皮，纵切剖半；烤箱预热；

2、在胡萝卜的切剖面，抹上一层味噌，放入烤箱烤熟；

3、煮一锅热水，沸腾后放入蟹脚肉、米酒汆烫熟，捞起沥乾，拌入味醂浸泡；

4、取出烤熟胡萝卜，放入蟹脚肉，再淋上美乃滋。