天气预报 > 其他 >川蒜烧鲶鱼怎么做

川蒜烧鲶鱼怎么做

更新时间: 2020-10-26 00:00:00

川蒜烧鲶鱼的做法如下:

材料:鲶鱼1500克,大蒜100克,姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克。

步骤:

1、鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。

2、油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3、在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克,勾芡,起锅前加醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

标签:鲶鱼怎么