水稻是自花授粉的作物，退化的速度非常慢，天然杂交的概率低，可以自己留种。留种时选择长势相对较好的水稻，在完全成熟后采用人工收割，捆成小捆自然风干单独脱粒，常温度储存即可。水稻除可食用外，还可酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆有很多用处。水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物。