泡酸萝卜需要先用盐腌制。

泡酸萝卜的做法：

白萝卜洗净；将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制二到三小时。最后拧干水分；锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开；接着倒入适量的醋；水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉；准备泡椒，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去；最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储两天即可食用。