1、紫菜吸油。小火炖鸡汤时，将一片紫菜轻轻放在汤的表面上，使紫菜在汤表面展开，稍微沉下时，将紫菜捞走。油则会被紫菜吸走，汤随即变清。

2、保鲜膜。用一大张保鲜膜折叠后，用牙签扎一些小孔后，展开放在炖好的鸡汤上面，使汤没过保鲜膜，让保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，汤凉后，油花会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤的油花即可全部去除。

3、简单冷却。鸡汤冷却后表面的油脂会凝固，把凝固的油脂用勺子撇出来即可。