蘑菇汤一般炖7分钟，做法如下：

1、挑选新鲜平菇和后腿肉；

2、平菇撕片洗净后过水，小葱切小段，后腿肉切片放入适量淀粉用手抓匀；

3、热锅凉油；

4、油到七八成热时，加盐、花椒和开水；

5、水开加入平菇，等水烧开；

6、水再开约两分钟加入肉片而后约两分钟就出锅；

7、装盆后洒入小葱花即可。

从蘑菇下入水中到出锅的时间共计约7分钟。