清洗芹菜的方法步骤，具体如下：

第一，将芹菜中发黄、烂的叶子摘掉。

第二，随后将芹菜表面的泥巴冲洗掉。

第三，接着切去芹菜的根部。

第四，将芹菜一根一根清洗干净即可。

芹菜炒肉丝的做法步骤，具体如下：

1、准备芹菜、肉丝、红椒、蒜、淀粉、料酒、生抽、油、盐等材料。

2、将肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽搅拌均匀并腌制。

3、将锅中倒入油并烧热，随后放入腌制后的肉丝煸炒。

4、锅中肉丝微微变色后加入蒜与红椒圈并翻炒。

5、随后再加入芹菜翻炒。

6、翻炒数次后加入适量的盐进行调味。

7、翻炒至锅内的菜熟透后即可出锅。