手抓饼的和面如下：

材料：面粉，开水，冷水，油，盐；做法：在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒咸盐，倒油，准备一碗热水倒入面粉里用筷子搅拌，边搅拌边再倒入半碗水，面搅拌成均匀的棉絮状后揉成光滑的面团，把面团放入保鲜袋中醒20分钟；在案板上撒上面粉，把醒好的面团揉成长条分成8分，用手掌按扁，擀成圆形，撒上盐和油；把圆形饼坯对折，用刀切条，切断边缘，打开卷成长条盘起，擀成圆饼形；打开火，锅上放油加热，把饼坯子放入锅中，用产勺勤翻面饼等颜色到金黄后即可完成。