苦笋的保存方法是：首先将苦笋洗净并放到锅里焯水，过五分钟左右捞起，然后把锅里的水和苦笋一起放在一只干净的桶内，等水彻底冷透后取干净的瓶子，然后用刀把苦笋切成小块放入瓶中里，最后把水倒入并将瓶子放入冰箱即可。

苦笋（Bitterbambooshoots）又名甘笋、凉笋，一般野生于崇山峻岭之中，其中呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，苦笋中含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。