1、通风阴凉保存。购买回来的绿豆一般数量都比较多，并且在短时间之内不可能一次性全部吃完，那么对于南方的朋友来说，买回来的绿豆完全可以放在一个常温的环境当中，只需要挑选一个通风阴凉的地方保存就可以，因为在北方地区天气基本上都非常的干燥，因此完全不用担心放置在常温环境下绿豆会受潮生虫子。

2、真空保存。对于南方地区的朋友来说，很多人都会选择将绿豆放入到冰箱里面进行保存，但是在冰箱保存的过程当中也会生成一些水汽，这些水汽到了绿豆当中之后，绿豆也会受潮，保存的时间也不久最好的方法就是将绿豆放入到一个真空的袋子当中，将里面的空气全部抽走，这种方法可以保存一年的时间都不会生虫子，也不会受潮。

需要注意的是，发了芽的绿豆是不能用来熬粥的，但是做菜吃的话还是非常美味的，并且绿豆芽里面的营养成分也有很多，含有着大量的膳食纤维，对于我们的肠胃有着很好的帮助作用。