皮蛋炒饭可以不放鸡蛋的。

主料：米饭1碗，松花蛋1个。

调料：色拉油适量，食盐少许，鸡粉少许，料酒适量，香油少许，小葱5克。

做法：

1、皮蛋去壳，切小丁；

2、锅里放油烧热，放入皮蛋丁炒至稍有一点起皱，放入米饭翻炒均匀；

3、放盐和鸡粉调味，炒匀后，洒料酒和香油，最后下葱花翻炒均匀，即可。