主料：鱼肚，辅料：辣椒，芹菜，泡姜。

用料：新鲜鱼肚一斤，青、红椒各半两，嫩姜一小根，芹菜二两，香葱半两，泡辣椒三、四个，泡姜一小块，豆瓣酱一大匙，白糖一咖啡匙，酱油三大匙，淀粉一匙，盐适量。

做法：

1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯；

2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用；

3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉；

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡