将五花肉切块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出，往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。