制作材料：主料：鸭掌800克、猪肉30克、鸡肝50克、鸭肠500克。调料：盐15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻酱10克、柱侯酱10克、八角1克、五香粉1克、酱油20克、白砂糖25克。

1、把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净；

2、把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟；

3、把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟；

4、把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25至30分钟，出炉后淋上糖浆便成。