红焖羊肉做法：

1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

3、加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、大枣、枸杞、放入沙锅；

4、慢炖1至2个小时，即可装盘食用。

焖羊肉做法：

1、首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。

2、锅中倒入清水，加入葱段、姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水

3、锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。

4、准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加盐，拌匀，即可装盘食用。