炸带鱼不碎的做法:

1、炸带鱼的油温必须是十成热。只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅，而且带鱼也容易碎。

2、炸带鱼炸到半熟，这样好入味。带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，带鱼段炸到外皮金黄就可以了。