新鲜扇贝不要清洗不需加水，分成几个小包，每个小包装内撒入一些盐，然后放入冰箱冷冻即可，可以保鲜一年而不破坏鲜度，肉质不干，或者可以把扇贝肉取出，洗干净，放在保鲜里，最好里面加点冰。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，又名海扇，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一，分布于世界各地，见于潮间带到深海。其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，常作为美食食用。