用细砂糖和麦芽糖熬成的糖浆。

制作糖浆的步骤：

1、将适量的细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，用小火加热；

2、一段时间后，细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫；

3、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115摄氏度；

4、用筷子蘸少许糖浆，糖浆稍稍冷却后可以扯出细线，即可作为沙琪玛的糖浆。