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牛身上可以吃的部位有哪些

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

牛身体可以吃的部位有牛腩,牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠等,但是最好吃的一个部位是牛柳,也就是牛里脊肉,一头300公斤的牛身上只有4公斤的牛里脊,牛身上最嫩的肉就是牛柳。

牛肩肉:含脂肪,适合切片烧烤或涮火锅;

沙朗:包括前腰脊(纽约牛排)和肋眼(沙朗牛排),油脂分布均匀,口感鲜嫩,适合做牛排或以烧烤的方式烹调;

后腰脊肉:运动较多,肉质坚韧,适合厚片牛排;

牛臀肉:脂肪多,适合烧烤;

菲力:牛身上运动较少部位,肉质柔嫩,是牛排首选;

牛腱肉:小腿肉,运动量大,肉韧性大,脂肪少;

牛肋条:两肋部位,切成条状,带肉筋。

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