冷库果即存放在利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库中的水果。又称冷库。是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。果蔬冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。

地面水果是不经过冷藏等措施，只在正常情况下贮藏的水果。

地面水果因为其保留了原始的味道，故而营养含量多于冷库果，价格也比冷库果稍贵。