柠檬酸洗龙虾方法如下：

1、准备工作，把龙虾多余的脚剪掉，保留两只大钳，然后把龙虾头部前面的三分之一用剪刀剪掉；

2、清除龙虾尾部和虾肠，把大龙虾头部两侧的壳翻起，用手把腮摘除，用清水清洗龙虾的腮部；

3、按百分之八维C，百分之六苏打，百分之六柠檬酸的比例和清水配匀，反复冲洗，保证去掉龙虾的腥味，使龙虾肉质更加鲜嫩。

注意事项：柠檬酸洗龙虾，龙虾死亡率高，约在百分之三十到百分之四十之间，且成本较高。