某些低级酯具有水果香味，如乙酸乙酯、甲酸乙酯等。

低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。

酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。