蛋白做奶油的方法：

原料：鸡蛋，盐，白醋，白砂糖。

步骤：

1、取出鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，器具不能有油和水。

2、将鸡蛋清朝一个方向打散，放入盐、白醋、糖。

3、继续快速同向打鸡蛋清，再放入糖，继续快速搅拌。

4、同向打到质感为稠的时候，再加糖，继续打。

5、用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来，蛋白奶油即完成。