辨别真假蜂蜜的方法：

1、外观检验，观察蜂蜜的色泽、透明度、粘稠度，纯正成熟蜂蜜表面无大量气泡。

2、水分检验，假蜂蜜的特点是稀，很容易舀起来或倒出去，搅动时阻力很小，用光滑的小木棍或玻棒挑起蜂蜜时，棒上蜜层薄，下流速度快，离棒后断续滴落，不成丝，断头回缩不明显，成熟蜂蜜在棒上蜜层厚，下流速度慢，拉丝又细又长，断头回弹力越强质量越好。

3、蔗糖检验，将小木棍插入蜜桶后垂直提出，纯蜂蜜粘稠度高，下流速度慢，下滴拉丝细长，断头回缩力强，且端部成球状，掺蔗糖的蜜因为较稀，粘性小，下流速度快且不能挂丝，只是断续滴落。