皮皮虾有多种做法好吃又简单，如椒盐皮皮虾、清蒸皮皮虾、蒜蓉皮皮虾、葱爆皮皮虾。以椒盐皮皮虾为例：

用料：皮皮虾1000克，适量姜，适量蒜，适量盐，适量黑胡椒粉，适量椒盐，适量葱，适量料酒，半个洋葱，适量小葱。

做法：

1、虾洗净，加黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟；

2、将洋葱、米椒、大蒜、小葱、姜切碎，备用；

3、腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用；

4、锅内留底油，加入切碎的葱姜等，翻炒至脱水变色；

5、转小火，入虾、盐、椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火，即可装盘。

注释：

1、虾入锅油炸前弄干水份；

2、椒盐粉用手抓往锅里撒比较均匀；

3、家里炸虾，油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味。