原因如下:

1、一般来说凡是煮过面条的锅子，底部多少都会有一些锈迹，这些凹凸不平的锈迹会使鸡蛋非常容易粘锅，俗称糊锅。

2、炒菜锅因为经常接触油，所以这些油可以在锅的底部产生一层保护层防止其与空气接触产生锈斑。