十八豆做咸菜方法：

配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。

方法：

豆角洗净，晾干表面水分入缸；先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次；5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸；再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中；用石头压实豆角，30天后可食用。