政府储备肉是冻肉，国家储备肉是指国家商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备，分为中央储备和地方储备两部分，是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家通过局部收储和市场投放，维护社会稳定，中央储备肉，主要是活体储备，以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换，这样才可以保证肉质的新鲜和健康，避免出现储备肉变质的状况。