炸乳鸽

材料：乳鸽1只，鸡蛋，淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，油。

方法：乳鸽一只宰杀从背部一分为二，放入沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成调料中浸1小时左右。鸽挂鸡蛋糊面包屑，放入油锅中炸至外表呈金黄色装盘蘸椒盐食用

油焖乳鸽

材料：乳鸽2只，鸡蛋，油，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

方法：乳鸽2只宰杀，从背部切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉松软。鸡蛋取蛋黄和2匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。放入水，加糖，酱油，酒，葱姜及花椒粉，盐，将煎好的鸽肉放入锅中炖至收汁，即可食用。