排骨含有动物蛋白质和骨胶原蛋白和多种氨基酸，补肾养血，滋阴润燥，补中益气，滋养脾胃，改善贫血增加人体免疫力和细胞活力；豆腐中含有的高钙质和高植物蛋白质，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄，与排骨搭配可以起到1加1大于2的作用；香茹有丰富的磷的含量，以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖，具有抗变异细胞质的作用。