黄豆以及人们用黄豆加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴，黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达百分之二十，并且富含多种维生素及矿物质，所以，黄豆被美誉为豆中之王。

黄豆的学名为大豆，大豆为豆科大豆属一年生草本植物，塬产我国，我国自古栽培，至今已有5000年的种植史，黄豆可以加工成豆腐、豆浆、豉油或者腐乳。