黑茶是指利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。因原料比较粗老，制造过程中要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色。现在是六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。有湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶几种。