1、鸡蛋煮5分钟，蛋黄半生不熟；煮8分钟，最有营养；煮15分钟，蛋黄外层出现黑绿色物质，难以消化。鸡蛋中含大量维生素、矿物质及高生物价值的蛋白质，营养丰富且全面，被营养学家称为“完全蛋白质模式” ；

2、鸡蛋不宜单独吃，最好和面食一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。吃鸡蛋的花样越来越多，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素；

3、鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。