油炸黄鳝的做法：

1、黄鳝骨清洗干净，切段，加入香料及少少盐腌制1小时左右；

2、鸡蛋打散，加入面粉拌匀成面糊，待用；

3、倒入黄鳝骨拌匀，均匀的粘上面糊；

4、起油锅；

5、逐一把粘有面糊的黄鳝骨下油锅炸；

6、炸至金黄色；

7、捞起滤干油；

8、摆盘即可食用。