1、采用了筋力强、质量好的面粉制作馒头，而这类面粉做出的馒头会产生回缩；

2、做出的馒头假如表皮光滑致密、内部组织细腻，也会产生回缩；

3、在季节交替温差变化大的时候，例如春秋季，馒头会产生回缩；

4、面和得太稀，导致馒头未达到适合的硬度，出锅时会产生回缩；

5、馒头蒸好时，没有等一会而是立即掀开锅盖，会导致馒头回缩。