将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀

炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。

花菜切成小花朵，洗净，沥干水。

用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟。

转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。