腌制的方法：

1、首先准备好干炸瓦块鱼、精制油、蒜、料酒、干姜粉、生抽、白糖、鸡粉、淀粉；

2、将锅置于中火预热，放入精制油；

3、然后将干炸瓦块鱼整齐放入锅内，再放入蒜头，用慢火煎；

4、再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟；

5、听到锅内有响声后，撒入葱段；

6、最后泼一勺热油，将热量和味道裹住，腌制完成。