原因在于：

1、根据相关数据显示，苹果含糖量在百分之九至百分之十三之间，所以苹果中糖分含量低，称为低糖水果。

2、苹果性凉，含有降糖要素如杨梅酮、绿原酸等，具有很好的降血糖功效，因此被称为低糖水果。

含有成分之一阿魏酸能各自运用其特殊的方式降低胆固醇，所含的一些类黄酮素及酚酸类都是超级抗氧化剂，能预防胆固醇被氧化粘附于血管壁，达到降低血糖的目的。

3、苹果中糖的吸收缓慢而均匀，使饭后血糖降低，故称为低糖水果。

含有的成分之一果胶能够延缓饭后血糖升高的速度，血糖高或是二型糖尿病患者可饭后食用适量苹果，能延缓餐后血糖波动的现象。