材料：排骨适量、香菇适量、葱段适量、姜片适量、 蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、盐适量、花椒适量、糖适量、大料适量、醋适量。

步骤：

1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分；

2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料；

3、香菇提前泡发，剪成小朵备用；

4、热锅中放油，放入花椒大料干辣椒；

5、放入排骨，大火翻炒；

6、放入酱油、糖，继续翻炒2分钟；

7、加水没过排骨，放入葱姜蒜、香菇，淋少许醋并放入适量盐；

8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右，大火收汁后盛出装盘即可。